Трофей

клуб охотников и рыболовов

Статьи и советы для грибников

Сбор вешенок в конце осени

Сбор вешенок в конце осени

15 Ноябрь 01:40

Сбор грибов во второй половине ноября заметно усложняется. Летне-осенние виды уже начинают увядать, в то время как немногочисленные зимние только-только начинают расти. Одним из ценных грибов, которые можно смело собирать во время межсезонья, является вешенка обыкновенная. В этой статье мы расскажем о том как он выглядит, о его кулинарных качествах и полезных свойствах. Теперь обо всем по порядку.

 

Как выглядит вешенка обыкновенная и где ее искать в ноябре

Опытным грибникам не стоит долго рассказывать про вешенку, этот гриб пользуется большой популярностью, он вынослив к холодам и неприхотлив к месту произрастания. Вешенка по сути является паразитом, произрастает либо на усохших деревьях либо на ослабленных. Большими группами встречается на дряхлых пнях, поодиночке встречается очень редко, численность грибов в одной колонии может превышать 25-30 штук. Чаще всего, его можно встретить на березе, дубе, осине, иве или рябине. Плодоношение заканчивается в октябре, но благодаря их выносливости, их сбор может продолжаться и в течение декабря.

Вешенки обладают короткой, но крепкой ножкой, длиной до 3 см, на которой покоится широкая, заостренная шляпка. Последняя может достигать 30 см в диаметре, слегка выпукла к середине, поверхность гладкая и немного неровная. Цвет шляпки — серый, буроватый у молодых грибов и слегка фиолетовый у старых, к концу месяца заметно светлеет. Выраженного запаха гриб не имеет. Благодаря высокому содержанию нематоксина, вешенка надежно защищена от червей и насекомых, а потому сохраняет целостный вид до самого увядания. Не смотря на свою выносливость, будучи сорванными, вешенки хранятся очень недолго, особенно если сбор производился после дождя. Грибы сразу должны быть приготовлены или замаринованы.

 

Вкусовые и полезные качества гриба

Вешенка является съедобным грибов высокого качества. Не требовательны к предварительной термической обработке, могут быть поданы на стол в жаренном, маринованном, тушеном, запеченном или вареном виде. В превых блюдах добавляется в последнюю очередь, поскольку готовятся сами по себе очень быстро. В пищу употребляются, в основном, молодые грибы, с диаметром шляпки около 10-15 см, так как обладают более выраженным вкусом. С возрастом, вешенка становится более жесткой. Очень удобно и то, что перед приготовлением, не надо удалять кожицу. Ножка перед приготовлением удаляется. Этот гриб выращивается искусственно в промышленных масштабах, на сегодняшний день доступен на полках практически всех супермаркетов.

В медицинской практике и народной медицине вешенка не используется, однако блюда из нее будут очень полезны тем, кто сидит на диете. Эти грибы очень низкокалорийные, но при этом содержат большое количество необходимых человеку аминокислот. После приема в пищу вызывают ощущение мягкой сытости, не отягощают желудок. Также, вешенки содержат такие важные минералы как фосфор и железо, витамины В, РР, D2 и Е, аскорбиновую кислоту и кальций.

 

Двойники

Еще одним плюсом для сбора вешенок, является тот факт, что эти грибы на территории Украины не имеют опасных двойников. Сбором вешенок можно заниматься и новичкам. Напоминаем, что перед сбором любых грибов, все же необходимо тщательно ознакомиться с их внешним видом и особенностями сбора.

Смотрите также:
330 0
 
Комментарии

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, что бы добавить комментарий.

Календарь

Самые читаемые

Комментируемые

Подписка



Новости/Советы
Календарь
Карта
Кухня
Мероприятия
Видео
Галерея
Отчеты
Форум
Энциклопедия

Случайное фото

Автор: Alex