Трофей

клуб охотников и рыболовов

Статьи и советы для грибников

Сбор подберезовиков в начале осени

Сбор подберезовиков в начале осени

13 Сентябрь 12:16

Подберезовик — большой и вкусный гриб, обладающий высоким содержанием полезных для организма человека веществ и минералов, применяемый в сотнях различных кулинарных рецептов. С началом осени их количество в лесах сильно вырастает и их достаточно легко обнаружить, но у них есть и опасные двойники, такие как ложный подберезовик, поэтому их сбор должен вестись с предельной осторожностью. В этой статье мы расскажем о том, где стоит искать подберезовики в первую очередь и как его отличить от несъедобного двойника. Теперь обо всем по порядку.

У подберезовика говорящее за себя название, икать его стоит в первую очередь в старых березняках, или в лесах с большим количество берез. Гриб образует микоризу с этим деревом, и будучи своеобразным паразитом, от него питается. Существует несколько подвидов подберезовика: обыкновенный, серый, жестковатый и несъедобный подвид «ложный». Подберезовик обыкновенный обладает красно-берой шляпкой подушковидной формы, которая покрыта небольшим слоем слизи, из-за которой блестит на солнце. Цвет пор — белый или кремовый, со временем обретает легкий сероватый оттенок. 

Подберезовик серый внешне отличается только цветом шляпки, она у него серовато-бежевая и чуть более морщинистая на ощупь. В народе этот подвид часто называют подберезовиком вязовым или грабовиком. Подберезовик жестковатый обладает заметно более толстой ножкой и более короткой, слегка опущенной шляпкой. Цвет шляпки — коричневый, а пор — серый или темно-бурый. Подберезовик серый практически не уступает в полезности и вкусовых качествах подберезовику обыкновенному, а подберезовик жестковатый обладает лишь небольшой шляпкой и несъедобной, чрезвычайно плотной ножкой.

Внешне, ложный подберезовик почти не отличается от подберезовика обыкновенного. Перепутать из достаточно просто, что чревато отравлением желудка. Однако по вкусовым качествам, свежий гриб обладает выраженной горечью и отсутствующим или неприятным запахом. Оттенок шляпы ближе к бежевато-серому, обладает большой, серой или рябой ножкой. Отличить его от подберезовика обыкновенного можно по запаху или слегка попробовав на язык, горечь сразу даст знать, что это не тот гриб, который стоит бросать в лукошко. Из-за неприятного вкуса, его обходят стороной даже грибные паразиты, такие как черви, поэтому его шляпка всегда будет выглядеть целой и обманчиво-привлекательной.

Подберезовик обыкновенный, обладает высокими вкусовыми качествами и может быть приготовлен практически в любом виде. Его можно варить, мариновать или жарить. Лучше всего, блюда из этого гриба подавать первыми, как главное угощение, особенно в жареном виде. Из него получаются потрясающие супы. Он обладает большим запасом белка, так что блюда из него получаются очень сытными и калорийными, практически такими же, как и с мясной составляющей. Очень часто, собранные грибы сушат на зиму, в водонепроницаемой таре, в закрытом от солнечного света помещениях, или развешивают на веревках. В маринованном виде они станут потрясающей закуской к главному блюду. Будьте уверены, что ваша семья или гости останутся довольными. Желаем вам всегда полных лукошек и прекрасной прогулки по осеннему лесу.

Смотрите также:
    406 0
     
    Комментарии

    Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, что бы добавить комментарий.

    Календарь

    Самые читаемые

    Комментируемые

    Случайное фото