Трофей

клуб охотников и рыболовов

Статьи и советы для грибников

Пошуки зимового гриба наприкінці сезону

Пошуки зимового гриба наприкінці сезону

Вавілен Асаговський 20 Февраль 09:39

Зимовий гриб, або опеньок зимовий може з'являтися як листопаді, так і протягом усієї зими, за що користується найбільшою популярністю серед любителів зимового збору грибів. Зимовий опеньок - один з небагатьох грибів які ростуть в такий час. Але грибники збирають його не тільки через обмеженість вибору, зимовий опеньок дуже смачний і корисний гриб, який може гідно зайняти почесне місце в кошику в будь-який час. Сьогодні ми дізнаємося де його слід шукати в лютому, про його кулінарні цінності та особливості приготування.

 

Зовнішній вигляд

Капелюшок цього гриба варіюється в розмірах від 2 до 9 см. Молоді гриби мають опуклий куполоподібний капелюшок, і чим старше гриб, тим цей капелюшок стає більш пласким. Колір їх зазвичай теж різний, але здебільшого зимовий опеньок тяжіє до теплих кольорів, через що, до речі, його пошук серед лютневого снігу дуже полегшується. Зазвичай центр капелюшка вінчає темна пляма, а край — помітно світліше коло. Ніжка і м'якоть теж жовтуватих тонів. Ніжка сягає довжиною до 6 см, і в своїй основі стає зовсім темної і жорсткою, тому в їжу її не вживають. Зростає здебільшого під час зимових відлиг, який, цього року було достатньо, аби зібрати величезний врожай.

 

Ділянки зростання

Зимовий опеньок, це перш за все паразит, тому йому потрібен носій, який би насищав його корисними речовинами, і таким чином дозволяв плодоносити. Зазвичай такими носіями виступають дерева. Для зимового опенька підходять абсолютно будь-які дерева, але найчастіше його можна знайти на стовбурах широколистяних рослин. Зазвичай вони ростуть у вигляді зв'язок або букетів, тому їх збір може обмежитися пошуком невеликої кількості таких зв'язок, хоча і їх розміри бувають різні.

 

Застосування у кулінарії

Застосування цього гриба в кулінарії досить широке. Він піддається всім видам обробки і не втрачає при цьому смакових якостей, якщо звичайно обробка помірна. Найбільш смачним він виходить при смаженні і в супах. При смаженні його можна використовувати як елемент основного блюда, що додасть йому чудовий присмак і приємний грибний аромат. Смажать цей гриб приблизно пів години або більше, на слабкому вогні. За такий час гриб повністю просмажується і стає дуже смачним. Що ж стосується супу, то час варіння в середньому трохи більше і досягає 40 хвилин. Суп і зимовими опеньками дуже ситний і навіть маленька тарілка відмінно втамовує голод. Також досить поширений метод приготування зібраних в лісі зимових опеньків - це маринування. Гриби варяться до повної готовності, потім розкладаються по банкам і заливаються рідиною, в якій варилися, додається сіль і спеції і наривається тарілкою. Через 2-3 тижні гриби будуть готові до вживання. 

Зимовий опеньок в лютому знайти складно, але помітити легко. Яскравий жовтий колір відразу приверне увагу навіть не досвідчених грибників. Досить часто доводиться обрушувати сніг з дерев що б перевірити чи немає там грибів, але зазвичай гриби не покриваються снігом повністю, і їх можна помітити. У будь-якому випадку прогулянка по зимовому лісі, та ще й такий трофей принесуть вам багато задоволення.

Смотрите также:
119 0
 
Комментарии

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, что бы добавить комментарий.

Календарь

Самые читаемые

Комментируемые

Случайное фото

Автор: Сергей
Автор: Сергей
Автор: Олександр
Автор: Сергей