Трофей

клуб охотников и рыболовов

Статьи и советы для грибников

Поиск зимнего опенка в весеннем лесу

Поиск зимнего опенка в весеннем лесу

Вавілен Асаговський 8 Март 15:12

Сбор грибов в начале весны не обещает полных лукошек и потребует от заядлых грибников наибольшей внимательности и сосредоточенности. В этом месяце не появляется ни один молодой гриб, на выбор нам остаются зимние виды, наиболее живучие и еще не увядшие. Одним из таковых и станет зимний опенок, сохраняющий свою форму и полезные свойства до второй половины марта и первых серьезных и продолжительных оттепелей. В этой статье мы расскажем где стоит искать последние зимние опята, и что из них можно приготовить. Теперь по порядку.

 

Где стоит искать?

Плодоношение зимнего опенка, также известного, как фламмулина, неумолимо подходит к концу. Тем не менее, на деревьях все еще можно обнаружить пригодные в пищу грибы, которые продержатся еще до середины месяца. Узнать, пригоден ли гриб в пищу довольно легко, это очень просто заметить по внешнему виду, старые грибы становятся мягкими, ножки теряют свою прямую форму, а мякоть темнеет. В редких случаях продолжают расти до конца первого весеннего месяца.

Искать его стоит, прежде всего, в широколиственных лесах. Опенок зимний произрастает на старых, ослабленных деревьях, реже на пнях и поваленных стволах. Чаще всего встречается на тополе и иве. Предпочитает влажную местность, вследствие чего наибольшими группами встречается на берегах болот, рек и озер. Активнее всего произрастает в хорошо освещенной местности, так что в первую очередь стоит исследовать опушки. Обычно, произрастает не высоко и с таянием снежного покрова становятся более заметными на стволах деревьев, что значительно облегчает поиск.

 

Внешний вид зимнего опенка.

Ножка гриба может достигать в высоту до 7 см, тогда как в ширину не превышает и одного. У молодых грибов, пригодных в пищу, ножка жесткая, а в сбор идут только шляпки. Цвет ее варьируется от желтовато-бурого до коричневого. Шляпка слегка выпуклая, в диаметре может достигать 10 см. Расцветка шляпки попадает в градиент от медового до оранжево-коричневого, по краям, как правило светлее. Пластинки редкие, мякоть тонкая, обладает приятным запахом и вкусом. Споровый порошок белого оттенка. Чаще всего произрастает большими колониями, но может встречаться и малыми группами. В этом месяце опасных двойников у зимнего опенка, как и у других съедобных грибов, попросту нет.

 

В кулинарии

В кулинарии используются только шляпки, ножки отбрасываются из-за своей жесткости. Гриб причисляется к съедобным, четвертой категории, и требует предварительной отварки в течение не менее 20 минут. Предпочтительно использование в маринованном, соленом и жареном виде. После варки остается скользким, что не добавляет аппетита, не смотря на приятный вкус и запах. Особенную популярность, зимний гриб получил в Японии и Корее, где выращивается искусственно в промышленных масштабах.

Смотрите также:
    215 0
     
    Комментарии

    Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, что бы добавить комментарий.

    Календарь

    Самые читаемые

    Комментируемые

    Случайное фото